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Tenho por hábito ter vários tipos de pesto no frigorífico.
São óptimas soluções para preparar refeições rápidas, saborosas, coloridas e nutritivas.
Os pestos que vos mostro são dois dos meus favoritos: Espinafres e Beterraba.
Espero que gostem.
Pesto de Espinafres
- 50g de parmesão
- 200g de espinafres
- 50g de coentros
- 30g de pinhões (ou nozes)
- 100g de azeite
- sal a gosto
- 1 dente de alho
Triture todos os ingredientes num robot de cozinha até ficam com a consistência desejada. No final rectifique o tempero caso seja necessário.
Pesto de Beterraba
- 2 beterrabas cozidas e descascadas
- 1 chávena de café de sementes de girasol
- 1 dente de alho
- 1/2 chávena de café de azeite
- vinagre de cidra a gosto (aprox. 1/2 chávena de café)
- Sal a gosto
- Torrar as sementes de girassol
- Reduzir as sementes a pasta num robot de cozinha.
- Juntar o alho e a beterraba e reduzir a puré.
- Temperar com azeite, vinagre e sal.
Os pestos podem ser guardados no frigorífico durante bastante tempo desde que bem fechado e coberto de azeite.
Enjoy! 🙂
Mafalda
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