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Cá em casa existem alguns pratos que são garantidos. Pratos de que todos gostamos MUITO.

Este é um deles. Almôndegas de Lentilhas com molho de côco.

Deixo-vos a receita para que possam desfrutar tanto quanto nós.

Bom apetite. 🙂

Receita para 4 doses

Ingredientes
200g de lentilhas castanhas
¼ chávena de macadâmias
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de chá de paprika
½ colher de chá de coentros em pó
2 dentes de alho
Sal

Coze as lentilhas durante 15 minutos em lume brando e adiciona o sal antes de desligar o lume.

Tosta as macadâmias.

Escorre bem as lentilhas depois de cozidas e coloca todos os restantes ingredientes no processador de alimentos.

Tritura até obteres uma massa homogénea e forma bolinhas para fazer as almôndegas.

Para o molho de côco:

1 dente de alho, picado
1 pedaço de gengibre (do tamanho da ponta de um polegar), picado
1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos
1 colher de chá de paprika
½ colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de coentros em pó
2 folhas de louro
400ml de leite de coco
Azeite e sal

Salteia o alho e gengibre num fio de azeite e junta as especiarias e o tomate.

Deixa o tomate cozer, até ser reduzido a molho, e junta o leite de coco.

Ajusta os temperos e tempera com sal.

Se quiseres podes triturar o molho, para o tornar mais cremoso.

Coloca cuidadosamente as almôndegas no molho.

Cozinha mais alguns minutos para absorverem o sabor do molho, e serve acompanhado de arroz basmati.

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