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Um dos princípios básicos da nossa alimentação é comer saudável de forma saborosa. 👩🏻🍳 E se há dias em que é necessário puxar pela imaginação, há outros em que as coisas saem de forma espontânea, bonita e super saborosa.
É o caso deste esparguete de curgete com camarão salteado com tomate seco e pesto de espinafres.🥑🥒🍤
M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O.
Ingredientes para 4 pax
- 2 curgetes grandes
- 1 embalagem de camarão selvagem
- tomate seco
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- Azeite
- sal
- paprika
Para o pesto
- 100g de Espinafres selvagens
- 50g de parmesão
- 150g de azeite
- 1 dente de alho
- sumo de 1/2 limão
- 1 chávena de nozes ou pinhões
Preparação
- Marinar os camarões em azeite, paprika, alho e sal durante pelo menos 30 minutos.
- Prepare o pesto de seguida.
- Junte todos os ingredientes num processador de comida e triture até obter a consistência desejada.
- Pode pazer pequenos acertes na textura com água e azeite e rectificar os sabores. Reserve.
- Pique a cebola e o tomate seco e leve ao lume a refogar até a cebola ficar translucida.
- Junte o camarão e a marinada. Cozinhe o camarão até perder a transparência. Se cozinhar demais perde volume e fica seco. Reserve.
- Espiralize as curgetes. Se fizer esta operação com muita antecedência a curgete vai perder água e o efeito crocante.
- Tempere a curgete com sal e pimenta. Eu prefiro não cozinhar a curgete e servir com os camarões por cima mantendo a frescura e o sabor crocante. Se preferir pode dar uma breve passagem da curgete na frigideira com um pouco de azeite ou mergulhar em água quente por uns segundos.
- Tempere/decore com o pesto.
- Bom apetite
Opção vegan/vegetariana: substituir o camarão por tofu marinado.
#LetsBePrettyFit #MafaldaAntunesHealthCoach
